Vuoi portare in tavola una pizza bella alta e morbida? Grazie a questi ‘trucchetti’ il risultato è garantito: farai un figurone!
La pizza è sicuramente uno dei piatti preferiti di noi italiani e non solo! Amata ed imitata in tutto il mondo, solo se fatta bene è davvero buona. Per quanto, infatti, possa sembrare facile, preparare un ottimo impasto può rivelarsi abbastanza difficile.
Se quindi vuoi portare in tavola una pizza alta e morbida come vuole la tradizione devi assolutamente provare a mettere in pratica questi ‘trucchetti’. Se seguirai tutti i passaggi del procedimento alla lettera non avrai problemi a stupire i tuoi ospiti con un piatto a dir poco irresistibile. Ti chiederanno di certo il bis!
Pizza alta e morbida: tutti i ‘trucchetti’ per fare un vero capolavoro
Per fare una pizza bella alta e morbida è fondamentale seguire il procedimento alla lettera e mettere in pratica alcuni ‘trucchetti’ ben precisi. Per non rischiare di sbagliare quest’oggi ti sveleremo la nostra ricetta, puntando l’attenzione su quelli che sono i passaggi essenziali per la buona riuscita del piatto.
Ingredienti:
- 500 grammi di farina 0;
- 10 grammi di sale;370 grammi di acqua;
- 15 grammi di olio extravergine d’oliva;
- 6 grammi di lievito di birra secco;
- 250 grammi di passata di pomodoro;
- 250 grammi di mozzarella;
- basilico q.b.
Preparazione
- Il segreto per fare una pizza alta e soffice sta tutto nell’impasto. Per prima cosa, versa in una scodella la farina, il lievito e l’acqua ed inizia ad impastare fino a far assorbire tutto il liquido.
- Dopodiché, aggiungi il sale e l’olio extravergine d’oliva continuando ad impastare in modo da ottenere un composto omogeneo ed appiccicoso. In questa fase è fondamentale lavorare l’impasto portando i bordi verso il centro, continuando a ruotare la scodella.
- A questo punto, copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, trasferiscilo su un piano da lavoro infarinato e allargalo leggermente.
- Fai un primo giro di pieghe e rimetti l’impasto a lievitare coperto nella scodella per latri 15 minuti.
- Trasferiscilo di nuovo sul ripiano e ripeti un altro giro di pieghe.
- Fatto questo, sistema l’impasto in una scodella unta, coprilo con la pellicola trasparente e mettilo a lievitare in frigorifero per 24 ore.
- Terminata la lievitazione, riprendi il composto, fai un ultimo giro di pieghe, dai al panetto la forma di un parallelepipedo e mettilo in un contenitore per la pizza dove lasciarlo lievitare per altre 3 ore.
- Nel frattempo, condisci la passata di pomodoro con sale, olio extravergine d’oliva e basilico e taglia la mozzarella a fettine.
- Riprendi, quindi, l’impasto e stendilo su una teglia unta con l’olio, premendo con le dita dall’interno verso l’esterno.
- Sulla superficie fai come dei buchi con i polpastrelli, irrora il tutto con l’olio e poi fai riposare l’impasto steso ancora per un’ora.
- Successivamente, condisci con la passata, spingi di nuovo l’impasto con le dita allargandolo dall’interno verso l’esterno ed inforna a 250 gradi per 15 minuti nella parte bassa del forno.
- Aggiungi la restante passata di pomodoro e la mozzarella e cuoci nella parte centrale del forno a 230 gradi per 5 minuti.
- Infine, sforna la tua pizza, decorala con qualche fogliolina di basilico e portala in tavola. Così sarà davvero alta e morbida!
